Ajo Blanco (Vegetariana)

Ingredientes
250 g de miga de pan mojada
· 100 g de almendras crudas y peladas
· 2 dientes de ajo pelados
· ½ l de agua fría
· 1 vaso de aceite de oliva
· 1 chorro de vinagre
Sal

Preparacion

Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.
Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.
Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorífico.
Servimos bien frío