Flan Frio de Espinacas (Vegetariana)

Ingredientes1/2 kg. de espinacas
4 huevos
400 gr. de crema de leche
Pimienta blanca pare moler
Pizca de nuezmoscada
Manteca

Preparacion

Lavar las espinacas, poner en una cacerolita con muy poca agua y sal, llevar a fuego fuerte y cocinar sin tapa durante escasos 10 minutos. Colar las espinacas, dejar escurrir bien y exprimir, luego picar.
Batir los huevos con la crema de leche, sal, pimienta blanca recién molida y pizca de nuez moscada rallada. Añadir las espinacas picadas, mezclar bien y echar en una budinera enmantecada.
Cocinar a baño María a horno de calor mediano durante unos 35 minutos. Dejar enfriar el flan en el molde y desmoldar poco antes de servir.