Cigalas en Salsa de Vino (Afrodisiaca)
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Cigalas en Salsa de Vino (Afrodisiaca)
Ingredientes (4 porciones)- 16 cigalas (medianas).
- 1/2 taza de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de maicena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, a gusto.
- Pimienta molida, a gusto.
- 1/2 tacita (taza de café) de brandy.
- 1 ramita de eneldo.
Preparación
Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto.
Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir.
Pelarlas, reservando los cuerpos.
Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo.
Añadir el brandy y flambear.
Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
Triturar con una batidora potente y pasar por el chino.
Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al momento con la salsa.
- 1/2 taza de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de maicena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, a gusto.
- Pimienta molida, a gusto.
- 1/2 tacita (taza de café) de brandy.
- 1 ramita de eneldo.
Preparación
Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto.
Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir.
Pelarlas, reservando los cuerpos.
Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo.
Añadir el brandy y flambear.
Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
Triturar con una batidora potente y pasar por el chino.
Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al momento con la salsa.
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